わらやき屋 上野広小路

厨房で勢いよく立ち上る炎とともに、香ばしい燻香がふわりと漂ってきます。「わらやき屋 上野広小路」の席に着いたら、まずは看板料理である「名物 鰹のわらやき塩たたき」を頼みたくなります。藁焼きならではの強火で表面を一気に炙り、中はしっとりとしたレア感を残した厚切りの鰹は、粗塩や薬味を添えていただくのが醍醐味です。ポン酢ではなく塩で味わうことで、鼻へと抜ける藁の香りと鰹本来のコクがはっきりと引き立ちます。

藁の風味を纏うのは鰹だけではありません。柔らかな香ばしさが脂の旨味を引き立てる「厚切り牛タン～塩だれ焼き～」や、香ばしさを重ねた「わらやき鰻の棒寿司」など、肉や川魚の藁焼きも食べ応え十分です。さらに、淡白な身をサクッと揚げた「うつぼの唐揚げ」や風味豊かな「青さのりの天ぷら」、甘みが際立つ「芋天」といった土佐ならではの揚げ物も揃い、卓上を賑やかにしてくれます。

力強い料理に合わせるお酒には、藁焼き塩たたきに合わせて仕込まれた淡麗辛口の「辛口吟醸 げに辛」をはじめ、「司牡丹 船中八策」や「酔鯨」といった高知の銘酒が並びます。お酒を飲まない方でも、「ごっくん馬路村」や「直七スカッシュ」、文旦果汁など柑橘の爽やかさを生かしたソフトドリンクが充実しているため、料理との相性を楽しめます。

カウンター席を選べば目の前で立ち上る豪快な火柱を間近に眺められ、テーブル席やボックス席ではグループで料理を囲むのにも向いています。しっかり飲んで食べた後の締めには、滋味深い出汁が胃に染み渡る「しじみラーメン」を選べば、心地よく食事を締めくくれます。混み合う日も多いため、ディナーで訪れるなら事前の予約を入れておくのが安心です。